Острота разных сортов перца сильно отличается, поэтому время выдержки определяют ежедневной пробой, а не только календарём.
Ингредиенты на 1 литр
- готовый пищевой дистиллят 40–45% — 1 л;
- небольшой стручок жгучего перца — 1 шт.;
- душистый перец — 5–6 горошин;
- мёд — 20 г;
- корица — небольшой фрагмент палочки по желанию.
Приготовление
- Вымойте и обсушите стручок. Для умеренной остроты удалите семена.
- Смешайте все ингредиенты в стеклянной ёмкости.
- Настаивайте в темноте и проверяйте остроту каждые сутки.
- Удалите жгучий перец сразу после достижения нужного вкуса.
- Через 3–7 дней процедите напиток через плотный бумажный фильтр.
- Дайте отдохнуть 2–3 дня в прохладном месте.
ВажноНе разрезайте очень острый перец без необходимости и работайте в перчатках. Если вкус стал чрезмерно жгучим, дополнительная выдержка его не смягчит.
Пропорции сверены с популярной рецептурой перцовой настойки и адаптированы к 1 литру основы: источник.
18+. Используйте только готовый пищевой дистиллят известного происхождения. Употребляйте ответственно.